飲食店の内装はそのお店の方向性を決めるための重要なポイントです

飲食店の内装は清潔で掃除がしやすいことが重要です。プラスして内装で雰囲気を演出出来ますので、コンセプトを軸に決めれば売り上げの左右をするだけではなく、話題性の提供にもなります。
工夫とアイデアで内装費を節約しながら、お店を経営するのも１つの挑戦です。資金は余剰に合った方が経営や仕入れも楽になります。 小規模店は夫婦やアルバイトを雇うなどからスタートして、軌道に乗るまでは自分が従業員兼経営者をするのです。内装なども自分で出来るところは行い、利益が出たら改装などを企画するなど身の丈に合った経営が必要になります。しかし人件費や食事の材料はケチってはいけません。お店の方向性は内装と食事メニューと接客が３本の柱なのです。

低予算で出来るコンセプトカフェ

友人の家に行くような気分でゆっくり寛げるコンセプトカフェがあります。壁際には本棚があって、部屋の中にはいくつかのコタツが並べられており、ドリンクを注文して本を読む、お喋りをすることが出来るのです。
本はサブカルチャーや地図や観光をテーマにした物が多くあり、友人と一緒に異国の風景を眺めてコタツで喋っているとリラックスした気分が味わえます。 こうしたコンセプトカフェは東京を中心に都市部で開店されて、懐かしさや話題性から訪れるお客様も多くなっているのが特徴です。
書店の機能も併せ持っているので、ドリンクや軽食だけではなく本の物販の利益を副収入に出来るところも経営の魅力になります。しかも運営するために工事する内装は比較的にリーズナブルであり、部屋の壁に付けた本棚やコタツだけの什器だけで済むのです。
コンセプトカフェは自社で宣伝をしなくても、ＳＮＳやネットニュースが取り上げてくれるケースが多くあります。珍しいコンセプトな程話題性は高くなり、一度行ってみようと考える人には絶好の宣伝になるのです。本好きや新しい物が好きな好奇心が強い人、マスコミ関係者などが取材に来てまた話題にしてくれれば、相乗効果で宣伝をしてもらえることになります。
他にもメジャーなコンセプトカフェは、ネコや犬と触れ合える、ペンギンが居るカフェやフクロウが居るカフェなどの動物系も人気です。動物の場合にはストレスを与えないように、決められた時間だけ接客をしてもらうようにします。現在は動物愛護にも厳しい法律が課せられているので、虐待などを疑われないように経営者やスタッフが法律を順守しなければなりません。

マニアックなテーマをしたら大人気になった飲食店

魚介類をテーマにしたお店は海鮮や日本料理になりますが、細分化してイカしか出さないお店があればそれはイカ専門店になります。日本だけではなくあらゆる世界のイカ料理を堪能が出来るお店として、グルメだけではなく話題性も十分にあるのです。
店内の内装はイカ釣り漁船をイメージしてあり、カタログや映像でイカの生態について解説します。料理だけではなく勉強にもなり、口下手なカップルでも思わず話題にしてしまうかもしれません。
こうした専門店は探してみると少なくない数があります。長野の郷土料理で、地場の野菜や山菜や川魚を堪能できる、虫料理や佃煮などをメニューとして提供すれば長野出身の人だけではなく、行ったことがない人も長野の魅力を感じることが出来るのです。田舎の味おふくろの味ではなく、新しい長野を新しい切り口で紹介する一種の町興し飲食店になります。
内装は長野の地場の木材を使うなど、お土産で長野産のグッズ販売を行うなどの暗転ショップ的な役割も出来るのです。視点を変えてみるだけで、郷土料理店から文化の発信スポットに生まれ変わります。
東京ではこのようなお店が集合して、日本各地の餃子が味わえるテーマパークや、各地の有名ラーメン店が集まったコンセプト博物館などもあり人気です。自分のお店だけでは限界がありますが、こうして力を合わせればライバル店と共存しながら一緒に利益を生み出すことだって可能です。新しい物が出尽くしたように感じてしまいますが、少しの工夫をすることでまだまだ飲食を再発見して再発進出来るだけの食文化が日本にはあります。

新しい活躍の場を作ることが大切です

お店を開店する時ばかり話題になりますが、閉店する時の店仕舞いも大切な仕事になります。理由はいろいろあるでしょうが、お客様に残念がってもらえることはお店が愛されていた証拠です。店内の雰囲気や何気ない会話、何よりも温かい食事に胃も心も癒された人は少なくありません。そうした志は決してなくならないのです。
店内で使っていた業務用の厨房一式は、お店は閉店してもまだまだ使える場合が少なくありません。処分すると費用がかかる、中古業者に引き取ってもらっても二束三文にしかならない場合があります。それならばこれからお店を始める人に、思い切ってプレゼントするのもいい選択肢です。
新しい場所で厨房用品が活躍してくれれば、それに越したことはありません。さらに時代は持続化可能と言うコンセプトで動き始めているので、善意と共に使える物を必要としている人に渡すことも大切なことです。お店を開店する時だけではなく閉店する時だって、新しい気持ちで人生が始まります。
現在の世の中は厳しい時代です。大企業でも拠点が閉鎖になれば数百人単位で仕事を失くしてしまうことだってあります。日本では石炭やセメントなどの採掘や工場が隆盛を極めておりましたが、海外製品や石油などに押されるなどの背景から炭鉱が閉鎖になり数千人規模の失業者が出た地域もあるのです。
困った人も沢山いましたが、こういう時に助け合うのが人情になります。無関心で「自己責任」など冷たいことは言わないで、出来ることをしてあげることが、やがて日本を良くしてくれるのです。飲食店の閉店も開店も形は違えども同じことになります。

知っておきたい飲食店の法律について

飲食店を出店する時には資金や内装や宣伝など、経営に関することを経営者は気にしますが他にも重要なことがあります。それは食品管理関連の法律であり、食費衛生法や食品リサイクル法などの法律であり、安全で健康的な食事を提供するために守るべき項目なのです。開業時に保健所に営業許可を申請することも、この法律に基づくものになります。
また人を雇う場合には労働法も知らなければなりません。労働基準法や労災保険法や雇用保険の制度、残業時間や休日出勤の割増料金などが該当します。一定以上の労働時間を行う人には社会保険に加入する権利があり、雇用者が規模に応じて負担しなければいけない金額があるのです。一定の期間の労働を続けた人には、有休を取る権利もあります。使用者責任もありますので、雇っているからと言って何でも命令して良いわけではありません。仕事をする上での安全や保全を確保する義務も発生します。
アルコールを提供する場合には風営法に抵触する場合もあるのです。深夜酒類提供食店営業許可を取ります。接待サービスの接客などがある場合には風俗営業の許可が必要です。お店の営業時間やスタイルによっては、こうした法律に基づいた許可を得て運営が行わなければなりません。
前述したような法律は一例に過ぎません。詳細に関しては自分自身でも勉強をしなければいけませんし、必要ならば行政書士などに相談をして法律の解釈を教えてもらうことや、提出書類を代行してもらうなどの必要性も出てくるかもしれないです。トラブルが起きないようにすることと、お店に関連する人に誠実で法律を守った対応をすることも経営の重大事項になります。

飲食店の経営は良いことばかりではありません。しかしそれ以上に魅力のあるメリットも多くあります。 経営は金銭だけが目的ではなく、自分のキャリアや信頼なども背負うことです。独立独歩で歩くことは大変ですが、その分だけ可能性もある挑戦しがいのあるチャレンジになります。最初は小さなお店の経営から始まっても、10年後、20年後に大きなチェーン店を展開していることだってあり得るのです。